Šalterska prodaja mlevene kafe, kao i napitaka od kafe za poneti s dolaskom lepog vremena obradovala je mnoge Novosađane koji su nakon dugih karantinskih dana dobili mogućnost da se opuste van svoja četiri zida uz šoljicu, u ovom slučaju čašu svog omiljenog toplog napitka:
Naš narod je u svoju kulturu utemeljio dugo sedenje po kafićima, naročito u Vojvodini gde to traje i po nekoliko časova. Mi smo prosto takvi i to je deo nas. Nekome je to način da se opusti od svakodnevnog stresa i obaveza, dok je nekima to stil življenja, a svakako svima najjednostavniji način da se vide sa prijateljima. Ljudi se tome raduju. Sada smo u situaciji kada je baš to, druženje i okupljanje zabranjeno. Naročito nam teško pada što je lepo vreme i što smo navikli da u ovo doba godine provodimo mnogo više vremena u ovakvim aktivnostima. Zbog toga nam je potrebno neko prilagovadjavanje ovoj situaciji, pa stoga ovakav vid šalterske prodaje u tome umnogome pomaže – zaključuju u razgovoru za Svet lepote iz novosadske kafeterije ,,Zrno“.
KUPCI SU VEOMA DISCIPLINOVANI I PRIDRŽAVAJU SE PREDVIĐENIH MERA:
Karantin nam je svima nesumnjivo promenio način života i životne navike, te smo morali da se priviknemo i prilagodimo različitim novinama i restrikcijama. Među njima bili su i vlasnici kafića i kafeterija širom Srbije koji su bili primorani da zatvore svoje lokale, ili da pak pređu na novi režim šalterske prodaje, poštujući sve predviđene mere zaštite. Kako bismo saznali kako teče ta šalterska prodaja i koje su mere zaštite trenutno primenjene kontaktirali smo poznatu novosadsku kafeteriju ,,Zrno“ koja nam je sa zadovoljstvom prenela svoja iskustva:
Nedelju dana nakon proglašavanja vanrednog stanja, vrata naše kafeterije smo zatvorili na četiri nedelje. Sa ponovnim radom nastavili smo nakon Uskrsa, odnosno u utorak 21.aprila kada smo počeli sa posluživanjem napitaka od kafe i prodajom mlevene kafe putem šaltera. Dakle, šalterska prodaja otvorena je oko dve nedelje i do sada nismo nailazili na poteškoće već samo na pozitivne reakcije ljudi što smo ponovo otvoreni i što mogu ponovo da imaju svoj neki mali predah pa makar i na ovaj način. Osim toga, važno je naglasiti, da su zaista svi veoma disciplinovani, poštuju istaknuta pravila i vode računa da se ne zadržavaju ispred.
BEG OD STVARNOSTI I PODIZANJE RASPOLOŽENJA:
Iz kafeterije ,,Zrno“ vrlo su zadovoljni odzivom i iskustvima šalterske prodaje, kao i kupcima koji su, kako kažu jedva čekali da stignu na red i počaste se kafom, kao i da razmene po koju reč sa prodavcima:
Odziv je zaista solidan, ljudi su i te kako željni dobre kafe, ali i mogućnosti ispijanja van svoja četiri zida. Srećni su što mogu nakratko da popričaju sa nama, podele svoja iskustva i zapažanja i raduju se što će ponovo doći. Potreban im je taj neki beg od stvarnosti i podizanje raspoloženja. Svakako da se većina komentara svodi na to kako im nedostaje život iz “redovnog stanja” i kako jedva čekaju da sede u bašti, sunčaju se i uživaju uz svoj omiljeni napitak.
A kakva je situacija u Maloj radionici kafe u Ćirpanovoj ulici, otkriva nam Dunja Njegrić, barista ove kafeterije:
Brzo smo se prebacili na novi režim rada. Šalterska prodaja se ne razlikuje mnogo od standardnog načina prodaje, samo što je kontakt sa potrošačima manji. Mislim da je teže bilo potrošačima da se naviknu na to da ne mogu da sede u lokalu i da uživaju u svojoj kafi. Na početku proglašenja pandemije se videla razlika u smislu da je manje ljudi dolazilo jer su se manje kretali ljudi po gradu, a i većina nije znala da imamo šaltersku prodaju. Ali kako je vreme odmicalo valjda su se i ljudi zaželeli i kafe i druženja pa je samim tim bilo i više potrošača. Naši ljudi su se navikli na druženje uz kafu i verujem da im je to jedna od stvari što im je teško palo za vreme vanrednog stanja, ali su polako počeli da se navikavaju na druženje uz kafu za poneti. Sama ova situacija u kojoj se nalazimo je svima teško pala i verujem da ljudima mnogo znači ta kafa za poneti jer bar prividno čini da je sve u redu i da se neke stvari normalno odvijaju i dalje bar u jednom delu dana. Ljudima je bitna kafa za bolji i produktivniji početak dana, za trenutak opuštanja i za uživanje, a isto tako im je bitna da imaju razlog da se vide sa prijateljima (da popiju zajedno kafu). Nadam se da će ovo brzo proći i da su svi dobro. Nakon ovog se nadam da ćemo početi sa radom u lokalu kao i pre pandemije, ali verujem da će jedina razlika biti to što ćemo nositi zaštitne maske i rukavice radi brzbednosti, a dezinfekcija je u lokalu i pre pandemije bila na zavidnom nivou, tako da se po pitanju toga ništa neće menjati jer ćemo nastaviti da radimo svoj posao maksimalno što možemo sa ciljem da naši potrošači budu zadovoljni.
I mi se, drage naše kafedžije, zaista nadamo skorom viđenju i druženju u lokalu, a do tada živela kafa za poneti!
INTERVJU SA DUNJOM NJEGRIĆ, DRŽAVNOM PRVAKINJOM U PRAVLJENJU KAFE
